Зачем пищевому производству газовая смесь
Пищевые газовые смеси применяют при упаковке, хранении и производстве продуктов и напитков. Их задача зависит от технологии: газ может участвовать в газировании, вытеснять воздух из упаковки или создавать среду с заданным составом.
Чаще всего смеси формируют на основе углекислоты и азота. Каждый компонент выполняет свою функцию и по-разному взаимодействует с продуктом, поэтому состав нельзя выбирать только по цене.
Роль углекислоты и азота
Углекислота используется при газировании напитков и может входить в состав защитной атмосферы. Её долю определяют с учётом продукта, упаковки и технологического результата, который должен получить производитель.
Азот создаёт инертную среду и помогает вытеснить кислород. Он применяется там, где необходимо снизить контакт продукта с воздухом или заполнить свободное пространство в упаковке.
Перед заказом нужно определить:
Вид продукта или напитка.
Назначение смеси.
Требуемое соотношение компонентов.
Тип упаковочной или разливочной линии.
Рабочее давление и тип подключения.
Планируемый расход.
Почему состав подбирают под продукт
Одна и та же смесь не подходит для всех пищевых задач. Состав, который используется для напитка, может не соответствовать требованиям упаковки мясной, молочной или другой продукции.
Поставщику желательно передать технологические требования или спецификацию оборудования. Это помогает избежать ситуации, когда газ подходит по названию, но не обеспечивает нужный режим работы линии.
К поставке прилагаются товаросопроводительные документы и паспорт качества на пищевую смесь. По запросу предоставляется копия декларации о соответствии.